Где проверить яйца на сальмонеллез

Сейчас их не пугайся, читатель около двух тысяч! Такое неимоверное количество совсем не означает, что инфицирование — это заболевание и даже смерть. Ситуация под контролем. Чем больше микробов попадает в организм, тем тяжелее состояние человека и хуже всего приходится детям.

Дорогие читатели! Наши статьи рассказывают о типовых способах решения проблем со здоровьем, но каждый случай носит уникальный характер.

Если вы хотите узнать, как решить именно Вашу проблему - начните с программы похудания. Это быстро, недорого и очень эффективно!


Узнать детали

Сальмонеллёз

Согласно статистике, в нашей стране производится свыше 42 миллиардов яиц в год. В среднем каждый человек съедает около штук при медицинской норме потребления яиц в год. Покупая этот продукт, мы получаем порцию незаменимых аминокислот, жиров, а также витаминов и микроэлементов.

Безопасны ли продающиеся в Череповце яйца? В яйце не должно быть токсических элементов: свинца, кадмия, мышьяка, ртути; антибиотиков, пестицидов, радионуклидов. Итак, мы принесли в лабораторию 30 штук яиц — для того, чтобы установить отсутствие или наличие возбудителя сальмонеллеза, нужно исследовать именно столько яиц не меньше. Напомним, сальмонеллез — это острое инфекционное заболевание, которое возникает по большей части именно от употребления сырых яиц.

Симптомами этого недуга являются тошнота, рвота, жидкий стул и боли в животе. Затем в каждом яйце стерильным пинцетом делается отверстие. Флаконы с содержимым от всех яиц в каждом по 5 желтков и 5 белков помещаются в термостат на двое суток. Затем подозрительные на сальмонеллы отдельные колонии снимают на специальные питательные среды для подтверждения минимальных биохимических свойств этих микроорганизмов.

На этих средах учитывают способность культуры ферментировать глюкозу, лактозу, продуцировать сероводород и газ. Подозрительные на принадлежность к сальмонеллам биологические культуры подвергаются дальнейшей биохимической и серологической идентификации.

Полный анализ длится от 5 до 7 суток, только после этого выдается ответ о присутствии в содержимом пробы яиц возбудителя сальмонеллеза.

Наиболее часто яйца заражены сальмонеллами энтеритидис, сальмонеллами пуллорум и галлинарум, — рассказала нам врач-бактериолог Ольга Блохина. Кроме того, в яйцах некоторых производителей сотрудники лаборатории обнаруживали остаточное количество антибиотиков группы тетрациклина и бацитрацина.

Откуда они в яйце? Чтобы птица лучше росла и не болела, на птицефабриках в корма добавляется определенная порция антибиотика. Это позволяет установить категорию яиц и максимальный срок их хранения.

Второй знак на маркировке указывает на сорт категорию продукта, он определяется в зависимости от массы:. Яйца бывают с белой или коричневой скорлупой, что связано с окрасом курицы-несушки.

На качество и вкус яйца это не влияет. А вот светло-серый цвет или желтоватый оттенок — признак несвежего продукта. Кроме того, скорлупа не должна быть слишком чистой, в противном случае велика вероятность, что яйцо вымыто, а вымытое яйцо можно хранить только 12 дней.

Допустимо наличие на скорлупе точек или полосок, возникших в результате контакта с клеткой или при транспортировке. Для полного спокойствия яйца, купленные в магазине, можно еще раз проверить на пригодность уже дома. Нужно опустить яйцо в банку с водой: свежее утонет, немного полежавшее будет плавать примерно посередине, а протухшее всплывет. Яйца лучше всего хранить не на дверце холодильника, а на верхней полке, в пластиковом контейнере.

Оптимальная температура для хранения — от 7 до 13 градусов. Мыть яйца следует только перед употреблением, чтобы сохранился их защитный слой.

Попробуйте провести эксперимент, например, с картошкой. Вымойте картофелину и посмотрите, сколько она будет храниться.

Наша продуктовая авоська оттянулась уже от выбранного в согласии с зовом души молочным продуктом и басурманских яблок, коими снабжают нас обычно гипермаркеты. Сочетание ну такое себе, но мы можем себе это позволить, положив поближе на всяких случай пачку лоперамида не реклама. Не пойдём по экзотике, типа яиц тиранозавра или яйцах Чужого, а остановимся на тех, что не составит труда найти на прилавках любого сельпо даже самых забытых всеми богами и ревизорами уездных городов N.

Экстрасенсы крепко поднатужились и предсказали, что речь пойдёт о куриных яйцах. И, о божечки, они правы. Почему они? Кажется, что нет ничего проще пареной репы и приготовления яичницы, но вдруг яйца только вводили нас в заблуждение годами и скрывали в себе всё-таки личинку Чужого что-то занятное? Что ж, предлагаю ковырнуть глубже, кому-интересно, и посмотреть.

Манящая поверхность скорлупы яйца - это как фотка с листом А4, где можно писать всякий вздор. Однако согласно действующим российским стандартам, на яйцах, произведённых на птицефабриках, должно стоять не объявление о продаже гаража директора завода, а маркировка, состоящая из букв и цифр. Такие яйца не хранятся при отрицательной температуре и реализуются в течение семи дней. Как правило, в данном случае маркировка наносится красными чернилами.

Их отличие заключается в свежести. Любое диетическое яйцо превращается в столовое по истечении семи дней после производства. Таких яиц на рынке практически не представлено. Кстати, у диетических яиц очень маленький воздушный мешочек под скорлупой, именно из-за этого они плохо чистятся. Столовые яйца успевают набраться через поры скорлупы воздуха, что значительно облегчает процесс их очистки после варки.

Если вспомнить Бременских музыкантов, Король пытался накормить Принцессу именно диетическим яйцом. Ах, эти аристократические штучки. Такие яйца реализуются в течение 25 дней с момента выработки. На их скорлупе вы найдете маркировку синим цветом.

Столовые яйца хранятся до 25 дней вне холодильника и до — в холодильнике. Если яйца завелись в холодильнике леший знает когда и короб с датой их упаковки уже успел сгнить на свалке, есть верный способ устроить яйцу проверку на живость.

Способ сей знают и взрослые, и дети, но повторим на всякий случай. Бросаешь в воду: топором пошло ко дну - живое, всплывает кверху одним торцом - свежесть уже не первая, шоу риск можно начинать на ваше усмотрение, плавает на поверхности кверху брюхом аки золотая рыбка - наши соболезнования, вы его потеряли. Тем, кто заверяет, что нашли отличия по вкусу и пользе в яйцах со скорлупой разного цвета, можно выдать шапочку из фольги для лучшего приёма сигнала из космоса.

Цвет скорлупы яиц зависит от расцветки кур и не влияет ни на что. На категории яйца делятся в зависимости от массы. Чем выше категория - тем охренительней цена на полке и больше чувство гордости у курицы, которая его снесла.

Бытует информация, что в мелкокалиберных яйцах может быть даже больше пищевой ценности, чем в крупных. И в этом есть своя соль истины, поскольку мелкокалиберные яйца идут от молодых несушек, ещё не уставших от всего этого дерьма жизни.

Считается, что самые сбалансированные по составу - яйца первой категории С1. Итак, яйцо крупное, но пенсионеркино и дороже или мельче, но дешевле и от молодой курицы, полной надежд и амбиций? Выбор за вами. На что принято зачастую обращать внимание, - это цвет желтка яйца. Почему цвет магазинного яйца такой бледный, что кажется, как будто курица снесла его уже в присутствии священника и нотариуса у своей постели и в адских муках?

Разумеется, из-за питания. Индустриальные куры сидят в неволе и потчуют их комбикормами, которые дают цвет желтка, описанный выше. Домашние куры окружены любовью и заботой, выгулом и царскими харчами - как итог, желтки радующего глаз желткового цвета. Однако некоторые хитрые производители подкармливают своих невольничьих кур специальными добавками, чтобы на выходе цвет был красивее можно привести аналогию с людьми, поевшими винегрета.

Подобные яйца получают путем добавления к корму несушек соответствующих ингредиентов. Курочки якобы хавают витаминки, чтобы мы были здоровее и счастливее, платя рублём за эту иллюзию.

Но что является ещё большим наеб По этой яичной части в России нет никакой сертификации, поэтому производительны вольны нахваливать себя здесь, как угодно, а бумага, как известно, от стыда и бессовестной брехни не краснеет. На что стоит действительно обращать внимание - на географическое расположение производства.

Чем ближе точка А производителя к вашей точке Б, где вы их купили, - тем лучше. Опять же, всё предельно логично: если у яиц был марш-бросок через полстраны, то только небеса знают, какие приключения их настигли в дороге и насколько они сказались на их внутреннем мире.

Также примечаем, не расположены ли яйца в магазине рядом с витриной по продаже ядерных реакторов или чем-то вонючим, ибо они очень хорошо вбирают в себя нежелательные запахи. Носителем сальмонеллы являются куры-несушки, а не сами яйца. Таким образом, возбудитель инфекции может находиться только на скорлупе. Если яйцо свежее и скорлупа не повреждена, то опасность представляет контакт именно со скорлупой, а не с самим яйцом. Перед приготовлением яйца нужно обязательно мыть тёплой водой с мылом.

Но мытьё не поможет, если инфицированным окажется само яйцо, а не только скорлупа. Это возможно при повреждениях скорлупы, порой даже незаметных. Тогда на первый план выходит термическая обработка. Варить яйца нужно не менее 15 минут с момента закипания, яичницу или омлет нужно обжаривать с двух сторон.

Однако не стоит усердствовать слишком и намывать яйца сразу после притаскивания домой. Если вымыть их сразу, то есть перед помещением в холодильник, то можно разрушить защитную плёнку на скорлупе. А без этого защитного слоя открыт путь внутри яйца разным бактериям и вонючестям. Но если всё-таки решили яйца искупать сразу перед помещением в холодильник, не забудьте, что срок хранения мытых яиц резко сокращается не более 12 суток.

Часто, увидев яйцо с трещиной, мы откладываем его для яичницы. Омлет и яичница — недостаточная термическая обработка. Такие яйца желательно только варить вкрутую не меньше чем 15 минут. Собственно, как минимум, вторая причина тщательно при покупке осматривать яйца на предмет боя.

Ну и логика, которой мы стараемся пользоваться, подсказывает, шансы на близкое знакомство с сальмонеллой возрастают в случае покупки домашних яиц от непроверенных фермеров, чем при покупке индустриальных. Где-то по соседству с куриными яйцами обитают в магазинах ещё перепелиные яйца, но это другая история. В яйцах, которые мы принесли на исследование, возбудителя сальмонеллеза не обнаружено.

Как куриные яйца проверяются на сальмонеллез

Что нам известно о сальмонеллезе? А вот перепелиные яйца, как считают некоторые люди, можно есть сырыми, потому что сальмонеллы в них не живут. Однако большинство подобных мнений признаются учеными-медиками откровенным заблуждением. Какие наиболее распространенные мифы о сальмонеллезе? Об этом рассказал главный внештатный инфекционист Киева Татьяна Егорова.

Экспертизы

На данный момент в кулинарии очень часто и для всяких блюд используют такой продукт, как яйца. Домашние птицы-несушки столетиями обогащают наши столы полезнейшим и вкуснейшим плодом. Мы привыкли употреблять в пищу, яйца не только в виде яичницы, но и повсеместно добавляем их в майонез, крема, гоголь-моголь. Однако сырые яйца могут быть опасны для вашего здоровья — например, всем известен тот факт, что куриные яйца могут быть заражены бактерией сальмонеллы. Эпидемии случаются не только в частных хозяйствах, но часто возникают на крупных предприятиях, птицефабриках — выявление заболевания стоит денег и часто бывает, что не все инфицированные питомцы учреждения вовремя выявлены, и их яйца попадают на прилавки супермаркетов.

Осторожно, яйца! Как предотвратить заражение сальмонеллёзом

Согласно статистике, в нашей стране производится свыше 42 миллиардов яиц в год. В среднем каждый человек съедает около штук при медицинской норме потребления яиц в год. Покупая этот продукт, мы получаем порцию незаменимых аминокислот, жиров, а также витаминов и микроэлементов. Безопасны ли продающиеся в Череповце яйца? В яйце не должно быть токсических элементов: свинца, кадмия, мышьяка, ртути; антибиотиков, пестицидов, радионуклидов. Итак, мы принесли в лабораторию 30 штук яиц — для того, чтобы установить отсутствие или наличие возбудителя сальмонеллеза, нужно исследовать именно столько яиц не меньше. Напомним, сальмонеллез — это острое инфекционное заболевание, которое возникает по большей части именно от употребления сырых яиц. Симптомами этого недуга являются тошнота, рвота, жидкий стул и боли в животе.

Кроме этих обязательных исследований, было решено дополнительно проверить яйца на содержание в них каротиноидов — веществ, которые являются провитаминами витамина А.

ПОСМОТРИТЕ ВИДЕО ПО ТЕМЕ: САЛЬМОНЕЛЛЕЗ. СИМПТОМЫ ЗАБОЛЕВАНИЯ. СПОСОБЫ ЗАРАЖЕНИЯ САЛЬМОНЕЛЛОЙ.

7 мифов о сальмонеллезе

.

.

.

Комментариев: 0

  1. Нет комментариев.

  2. Рыжик:

    Я думала, клюква только от простуды помогает, а тут вон сколько интересного… а в качестве полезности в хозяйстве, я её использую практически во всех вареньях: добавляешь горсточку, на вкус не очень влияет, но варенье 100% не забродит.